Cyclodextrin: Der neue Superstar unter den Kohlenhydraten
Allgemeines über die Cyclodextrin
Zyklisches Dextrin wird mit Hilfe eines einzigartigen Enzymprozesses hergestellt, der die Stärke in eine Clusterstruktur aufspaltet. Im Wesentlichen entsteht so ein überlegenes Kohlenhydrat, das vom Körper leichter aufgenommen werden kann und gleichzeitig die allmähliche Freisetzung von Stärke aufrechterhält.
Das Ergebnis ist ein Kohlenhydrat, das dir hilft, härter und länger zu trainieren und dich schneller zu erholen. Es wird deshalb oft als Hochleistungs-Kohlenhydrat bezeichnet.
Diese unterscheiden sich durch einige Eigenschaften von anderen Kohlenhydratarten, die in Sportgetränken verwendet werden. Dazu in Kürze mehr.
Aus chemischer Sicht gehört Cyclodextrin zur Familie zyklischer Oligosaccharide. Diese bestehen wiederum aus einem makrozyklischen Ring aus Glucose-Untereinheiten, die durch glykosidische α-1,4-Bindungen verbunden sind. Es kann dabei unterschieden werden zwischen:
α (alpha)-Cyclodextrin: 6 Glucose-Untereinheiten
β (beta)-Cyclodextrin: 7 Glucose-Untereinheiten
γ (Gamma)-Cyclodextrin: 8 Glucose-Untereinheiten
Eigenschaften von Cyclodextrin
- Gute Wasserlöslichkeit: Cyclodextrine lösen sich gut in Wasser auf, was den Vorteil hat, dass sie nur eine geringe Menge an Wasser benötigen, um sich völlig darin aufzulösen. Das ist vor allem bei Sportgetränken praktisch, so muss nicht zwingend eine große Menge an Flüssigkeit aufgenommen werden, um die benötigten Kohlenhydrate zuzuführen.
- Schnelle Aufnahme: Cyclodextrin kann die Membrane ohne großen Druck durchdringen, was dazu führt, dass unser Körper Cyclodextrin schnell aufnehmen kann.
- Schnelle Magenentleerung: Die Magenentleerung spielt für Sportler:innen eine große Rolle, da sie mit Magen-Darm-Problemen zusammenhängt. Dabei steigen die Magen-Darm-Probleme mit der Verweildauer im Magen. Die Magenentleerung von Cyclodextrin wurde in diesem Zusammenhang mit anderen Kohlenhydraten untersucht, wobei folgendes herauskam:
Wie in der Graphik ersichtlich, verhalten sich Cyclodextrine in Betracht auf die Magenentleerung fast gleich wie Wasser. Das ist hinsichtlich Verträglichkeit ein großer Vorteil.
Studie zum Vergleich mit anderen Kohlenhydraten
In einer Doppelblindstudie wurde der Unterschied zwischen Cyclodextrin und einem herkömmlichen Kohlenhydratgetränk untersucht. Dafür wurden 24 gesunde Proband:innen in zwei Gruppen geteilt. Gruppe A erhielt ein Getränk mit 15g Cyclodextrin, während Gruppe B ein Getränk mit Amylopektin (= Hauptanteil der natürlichen Stärke in Kartoffeln) erhielt.
Das absolvierte Training bestand aus 30 Minuten Radfahren bei 40% der VO2max und 90 Minuten bei 60% der VO2max. Es konnte festgestellt werden, dass die wahrgenommene Anstrengung in der Cyclodextrin-Gruppe niedriger war.
Wie wichtig Kohlenhydrate für dich als Sportler:in ganz allgemein sind haben wir mehrfach in unserem WISSENSCENTER erklärt. Welche Kohlenhydrat Arten es gibt, verraten wir dir HIER. Wie viele du zuführen solltest, um dein Training optimal zu versorgen erfährst du HIER.
